Dieta sustentável: O que é uma dieta saudável e sustentável

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Atualizado em: 05 Apr 2021

Como você pode, como indivíduo, contribuir para resolver o problema das mudanças climáticas? As ações de uma pessoa podem realmente fazer diferença em nosso planeta? Neste curso, exploraremos as maneiras pelas quais um indivíduo pode reduzir sua pegada de carbono e consideraremos a eficácia dessas ações em nossa luta para resolver as mudanças climáticas. Em primeiro lugar, vamos ver como o que comemos afeta o mundo ao nosso redor.

Nossa alimentação influencia enormente as mudanças climáticas, já que 26% das emissões globais de gases de efeito estufa de origem antrópica vêm da produção e distribuição de alimentos . Incluindo o transporte e embalagem de alimentos . Deve-se notar, no entanto, que o transporte de alimentos representa apenas uma pequena proporção dessas emissões, sendo responsável por apenas 6% das emissões da produção de alimentos na UE e 5,1% nos EUA .

O gráfico de pizza a seguir divide os 13,7 bilhões de toneladas métricas de CO₂ liberados pela produção global de alimentos a cada ano :

Image of Emissões de CO₂ dos alimentos divididas por setores — Emissões de CO₂ dos alimentos divididas por setores

(Nota: a cadeia de abastecimento inclui processamento de alimentos (conversão de produtos da fazenda em produtos finais), transporte, varejo e embalagem.)

Devemos mudar nossa alimentação?

Distintos alimentos produzem quantidades diferentes de gás de efeito estufa, por isso que mudar nossa alimentação pode causar um impacto positivo em nossa própria pegada de carbono .

Você sabia que, em média, comer 100g de proteína de carne bovina produz 167x mais gás de efeito estufa do que comer 100g de proteína de oleaginosas ? Dê uma olhada no gráfico abaixo para ver como outros alimentos se comparam:

(Observação: embora o cultivo de oleaginosas produza mais gases de efeito estufa do que alguns outros alimentos vegetais, substituir terras agrícolas por nogueiras aumenta a absorção de carbono da atmosfera, reduzindo assim as emissões líquidas totais do produto final.)

Image of Emissões de CO₂ de uma variedade de alimentos — Emissões de CO₂ de uma variedade de alimentos

Uma maneira de reduzir sua pegada de carbono é adotar uma dieta baseada principalmente em vegetais . Ao remover os produtos de origem animal de nossas dietas, as emissões de gases de efeito estufa do setor alimentício poderiam ser reduzidas em quase 50% .

Além disso, uma redução considerável nas emissões ainda poderia ser alcançada reduzindo a quantidade de carne que comemos, e mudando para carnes de menor impacto, como frango e peixe .

Image of O impacto da mudança da sua alimentação — O impacto da mudança da sua alimentação

Como a nossa comida chega aos nossos pratos?

Embora o transporte de alimentos represente apenas uma pequena proporção das emissões (apenas 6% das emissões das dietas médias na UE e 5,1% nos EUA) , ele é considerado um setor que facilmente pode contribuir com a redução das emissões da cadeia de abastecimento alimentar .

O que podemos fazer para reduzir as emissões do transporte e processamento de alimentos?

Evite alimentos transportados por via aérea - o transporte em aeronaves de curta distância emite cerca de 1.700 gCO₂ / t-km. Em comparação, o transporte marítimo produz a menor quantidade de emissões de gases de efeito estufa por km em torno de 2 g CO₂ / t-km .
Vá para a fonte - evite alimentos processados, pois o processamento e embalagem de alimentos usa muita energia.

Image of Dicas para reduzir as emissões da sua alimentação — Dicas para reduzir as emissões da sua alimentação

Quanto os u0022food milesu0022 — distância percorrida pelos alimentos até a mesa— importam?

Embora reduzir a distância percorrida pelo alimento possa ajudar a reduzir as emissões em muitos casos, também é importante considerar como o alimento foi produzido em primeiro lugar .

Por exemplo, em países mais frios, energia é necessária para manter as ovelhas e gado aquecidos. Geralmente, isso não é necessário em países com um clima mais quente .

Image of Por que a quilometragem do alimento por si só não é uma medida eficaz de impacto ambiental — Por que a quilometragem do alimento por si só não é uma medida eficaz de impacto ambiental

A energia também é necessária para manter os alimentos frescos e frios. Algumas frutas e vegetais são conservados em armazenamento refrigerado por meses para que possam ser vendidos fora da estação .

Claramente, a distância percorrida por seu alimento não é um indicador confiável da pegada de carbono de sua comida. Na verdade, para a produção de carne bovina, o transporte normalmente é responsável por menos de 1% das emissões ! Neste caso, não é o local onde você compra sua carne que torna sua pegada de carbono alta, mas a própria carne .

Quão ruim é o desperdício de comida?

O desperdício de alimentos causa cerca de 4,4 bilhões de toneladas de emissões de CO₂ a cada ano .

Image of A perda e o desperdício de alimentos global — A perda e o desperdício de alimentos global

Portanto, não devemos pensar apenas nos tipos de alimentos que ingerimos, mas também em quanto compramos e jogamos fora.

Podemos produzir carne sem usar animais?

E se pudéssemos fazer 80 000 hambúrgueres com algumas células de uma única vaca? Avanços recentes na tecnologia permitiram aos cientistas cultivar carne em laboratório, usando células especiais chamadas de células-tronco .

Image of Como cultivar carne — Como cultivar carne

Carne cultivada, que é carne criada a partir de células-tronco, produz emissões de gases de efeito estufa substancialmente mais baixas, fazendo ainda menor uso de área e de água do que a pecuária . Você pode encontrar mais sobre o tema em nosso curso Comida e Agricultura!

Mesmo assim, substitutos de carne à base de plantas, como os produtos da u0022Fazenda do Futurou0022, tem um impacto ambiental menor ainda do que carnes convencionalmente produzidas pela pecuária e cultivadas em laboratório.

Conclusão

Nossa alimentação é uma parte importante de nossas vidas, assim como nosso impacto ao meio ambiente. Ao adotar uma alimentação mais sustentável, podemos contribuir para a redução das emissões de gases de efeito estufa.

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