食物与气候：食物对环境的影响

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更新于: 2020年12月14日13:28:10 GMT

农业有什么问题？

人类吃很多食物。为了种植这些作物，我们依赖于一个叫做农业, 或者耕作的步骤。考虑到农业的规模，它对气候变化的巨大贡献就不足为奇了。

在这些排放中，农业占了82%（下图中橙色、绿色和黄色部分）。

那么，这些排放物从何而来？

运行一个农场需要能量. 这些能量大部分来自燃烧化石燃料，而这些燃料会在大气中释放二氧化碳。

农业中使用的许多化学品也需要相当大量的能源来生产。

农民通常依赖人工肥料 : 含有特殊营养成分的化学物质，能帮助植物长得更大、更强壮、更快。

虽然化肥是非常有用的， 但生产它们时的排放量就占全球温室气体排放量的1.2% 。

不仅如此，大多数作物只能使用大约50%的化肥。剩余的肥料经常被土壤微生物分解成 一氧化二氮 (N₂O) ：暖化效应比二氧化碳强300倍的温室气体。

如果肥料被扫入河流和湖泊，其中的营养物质会喂养藻类和浮游生物，从而减少水中的光和氧含量。这会使鱼类和其他水生物种窒息。

杀虫剂是农民使用的另一种化学品。这些杀虫剂保护作物免受疾病、以及杂草和食草昆虫的侵害。如果没有杀虫剂等作物保护策略，作物损失可能高达80%！

然而，和化肥一样，这些化学物质需要能量来生产. 它们也对许多其他形式的野生动物有毒, 包括帮助作物繁殖的授粉者和保持土壤健康和肥沃的微生物。

农业是温室气体一氧化二氮(N₂O)和甲烷 (CH₄)的最大排放者，分别占这些气体人为排放量的80%和45%。

我们已经讨论过人造肥如何释放出一氧化二氮。但非二氧化碳的排放还来自哪里呢？让我们来看看下图：

近四分之一的粮食生产排放是在土地被开垦用于农业时排放的 。

农业占用了地球50%的可居住土地 ，造成了全球80%的森林砍伐。

替代树木的作物储存的碳更少，也不善于将土壤保持在一起。这使得土壤不稳定并使得土壤退化，导致山崩和沙尘暴。

虽然水占地球表面的71%，但其中只有3%是淡水，即我们用来饮用、洗涤，和灌溉作物的水。大约三分之二的淡水被冰锁住，这意味着全球只有1%的水可供人类直接使用。

农业使用的淡水比任何其他工业都多，占全球淡水使用量的70%以上。

让我们更详细地看看这个:

气候变化只会使这些问题更加严重，而到2025年，全球三分之二的人口将面临缺水问题 。

到2050年，全球人口将达到97亿，粮食产量必须增加50%到100%才能养活我们不断增长的人口。但是，当农业已经对我们的资源和地球造成如此大的压力时，我们如何才能做到这一点呢？

让我们快速回顾一下。如今，农业：

如果农业变得更加可持续，粮食就可以在同一块土地上无限期地生产，而不会耗尽资源 。可持续农业也不太容易受到环境变化的影响，如果我们要在气候变化面前继续养活自己，这一点至关重要。

在未来几章中，我们将探讨农民和消费者可以做些什么，才能使粮食生产更加可持续。