城市耕作：我们应该在城市种植食物吗？

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更新于: 2020年12月14日13:29:35 GMT

为什么要把农业带到城市？

如今，全世界超过一半的人口居住于城市地区 ，预计在2050年之前，我们有80% 的食物都会在城市里消费食用 ！

然而，城市里的居民却几乎都完全得仰赖从农村农场来的食物，因此他们应对食物价格或供应变动的能力是脆弱的，取得新鲜蔬果的管道也通常非常有限。

食物加工像是罐头、烘干或冷冻，能够延长食物在架上的期限，减少浪费。然而这会耗用能源，而且重要的营养素和维生素可能在这过程中流失或被转化了。

在城市里种植食物减轻都市居民对远距离食物供应的依赖，同时也减少运输、加工和包装带来的排放。

然而城市里的空间通常是非常有限的，所以这些都市农场能被设立于哪呢？

微型农业 是一种解方。这包括了在小空间像屋顶、阳台和天井种植水果、蔬菜和草本植物，尤其是屋顶，屋顶能提供大量的平坦且阳光照射得到的空间来种植植物。

即使是在有限空间里，微型菜园仍非常有生产力，例如每年在1平方公尺的区块就能生产30公斤左右的番茄！

微型菜园还有其他环境上的好处：它们能提供小鸟和昆虫栖地，还可以吸收空气中的二氧化碳、减少污染。

确实，如果意大利博洛尼亚所有合适的屋顶空间都拿来做都市农业，每年大约能捕捉624吨的二氧化碳，且种植出的蔬菜足以喂养超过四分之三的城市居民！

为确保稳定的水供应，排水沟，水管和水枪头可引导那些原本会被浪费掉的雨水到植物上。食物浪费可以被回收用于堆肥以给作物施肥。

然而并非所有人都有阳台或天井，而且架设屋顶菜园很贵。当都市人在争夺多那一吋户外空间时，大片的室内空间却被废弃，若我们也能在这些地方种植食物呢？

作物被层层叠放，因此在一个小空间内也可能生产更多，这称为垂直农法 。几乎任何地方都能设置垂直农场：在办公室建筑、地下、运输货柜里、甚至在太空！

垂直农法通常都是用水而非土壤来种植，这个系统称为水耕法 ，让农民能确保植物吸收到适当的营养量，因为水里的营养程度能被精准地控制。不使用土壤也代表不会有杂草或其他以土壤为家的害虫，因此减少了农药的需求。

由于水是可以回收的，水耕法系统的节水效果很不可思议，例如莴苣以这种方式栽种需要的水量比传统栽种方式少13倍 。

然而，这种精准控制环境条件的方式非常昂贵，而且需要很大量的能源，待干净能源变更便宜且更广泛普及使用时，这成本可望能下降。

目前我们已经讨论过作物要如何在城市里栽种，那肉类呢？

水耕法的系统能结合到水产养殖形成一个循环系统，用鱼的废料来给作物施肥。这叫做鱼菜共生。鱼箱中的水被转移到生长的植物中，从鱼类废弃物中把养分提取移除，接着这个水再循环回到鱼箱里。

鱼菜共生系统模拟自然界的营养循环，移除废料同时保存水资源，因为水能在一个封闭的回圈里重新循环，鱼菜共生系统几乎可以在任何地方设立，包括建筑顶楼！

都市农业的发展改变了人类对于农业和食物生产整体的认知，然而，这些农法是有些好处，可同时它们也无法提供足够的食物喂养我们这持续增长的人口。为确保人类有足够的食物，都市农业需要结合传统农业方法才行。