食物浪费：我们必须停止浪费我们30％的食物

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更新于: 2021年12月19日10:39:13 GMT

全世界有30% 的粮食被折损或浪费掉 ，平均一个人一天损失614 千卡！那差不多等于是每天损失10颗中等大小的鸡蛋或21根大萝卜！

这些损失发生在食物供应链的每一个阶段，从农场到餐桌都有。然而造成这些损失的原因，在不同阶段都有不同的理由。因此，我们最好将这些阶段分开考量，把粮食折损和食物浪费分清楚。

粮食的折损和浪费有什么不同呢？

粮食折损发生在农场、储藏和过度的阶段，包括粮食在制作、包装和运输时被损坏。

而粮食浪费则是发生在零售和消费者的阶段。粮食被浪费是指当他们因为过期或被消费者觉得丑陋而被丢弃。家中的不良储藏加上购买超出你能吃的量，也都会造成粮食浪费。

当食物折损或浪费掉时，代表所有制造那食物投入的资源也都被浪费掉了！全球的粮食耗损和浪费导致了：

粮食耗损和浪费也用掉非常多的能源，那被浪费的能源造成了大量的温室气体排放，更严重的是，腐烂的食物会通过释放甲烷直接地贡献温室气体排放。

整体来说，在2010到2016年间，粮食折损和浪费占了8-10%人类活动导致的全球温室气体排放 。单单美国因食物耗损或浪费排放的温室气体就等同于3700万辆车排放的量！

这不仅是环境问题，所有的耗损也增加了经济成本，一年 $9400 亿美金 ！这是整个供应链的经济耗损，并且增加了消费者购买食物的成本。

人们越有钱，他们浪费的食物也就越多。在较富裕的国家，超过40%的食物折损和浪费发生在零售和消费者阶段，主要由于消费者行为且食物供过于求。

在发展中国家，粮食损失则大多发生在供应链的较早阶段，而消费端的浪费则少得多。欧洲和北美平均每人每年浪费95-115公斤的食物，而撒哈拉以南非洲、南亚及东南亚则平均每人每年仅耗损了6-11公斤的食物。

开发中国家的食物折损主要来自于差劲的收成技术、储存空间和冷藏设备不足，以及欠缺食物运输和行销所需的基础建设。

虽然能源是处理和包装食物所必需的，但粮食折损和浪费产生的排放量要大得多。举牛肉为例，包装、运输和零售只占排放总量的1%-9%，而粮食折损和浪费则占12%-15% 。

发展中国家需要投资于改进收成技术、储藏设备和基础建设、以及加工和包装设备的提升，以降低损失。

这些国家中，储藏问题是造成食物折损最主要的因素之一，因此储藏设备将会大大减少损失。举例来说，若他们冰箱的普及程度如这些富裕国家，则25%的食物折损与浪费将可以被消除！

要解决这个问题，我们必须开发出低成本且离网的方法来保存食物。其中一个例子就是Wakati，它是一个只需要太阳能和水来创造出一个密闭储存环境的气密帐篷，可以减缓食物腐坏并且防止食物脱水或发霉。

事实上，低成本、低排放防止食物折损与浪费的科技在富裕国家也非常实用。例如，防止食物脱水的可食涂层和将蔬果散发出促成腐坏的气体吸收的产品，都能让食物保鲜更久。

更多的高科技解方也不断出现。能监控食物并提供即时资讯它们多接近腐坏状况的智慧包装正在被开发，有些聪明的包装甚至能主动阻挡导致食物腐坏的微生物生长！

但只有创新科技也仅能提供这些，大众需要更加认知到他们的行为会如何增加食物浪费，以及了解他们能怎么阻止食物浪费。

在鼓励大众减少浪费行为的同时，人们也需要更了解超过有效期限后的食物储藏与安全(各国作法有所不同) 。

但并不是只有消费者会浪费食物，超市会制定高标准于食物应该长什么样，而不完美的食物通常就会被丢掉，即使它完全还能吃。零售业者与消费者两端都接受“丑”食物，对于我们减少不必要的食物浪费是至关重要的。

餐厅、零售业者及餐饮供应者也能通过贩卖刚好份量、以及将未被吃的产品捐给负担不起的人们，来减少食物浪费。

那我们不能吃的部分怎么办呢？食物废料能直接喂食动物或昆虫(例如黑水虻幼虫)，然后再将昆虫用作动物饲料。但这些食物废料也被人类使用，例如食物废料能被做成生物来分解包装与生质塑料。这不仅减少浪费，也减少使用最终会被丢弃且生物无法分解的塑胶包装。

食物折损与浪费发生于供应链的每一阶段，代表浪费了很大量的资源且增加不必要的温室气体排放。减少食物折损与浪费将有利于环境与全球经济、增进全球粮食安全，并能供应食物给较穷困的社群且省下数十亿元美金。

不同国家会用不同的方式，因为不同区域造成食物折损与浪费的原因都不一样。当世界变得更富裕，消费端的食物浪费问题可能越来越严重。因此，让人们认知食物浪费的影响，并且明白他们可以怎么做出改变非常重要。

即使如此，有些食物折损与浪费是不可避免的，特别是供应链前端发生的损失。那如果我们可以缩短供应链呢？

下一章节我们将看看能怎么拉近粮食制造与消费者的距离。