可持续饮食：如何进行健康且可持续的饮食
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更新于: 2021年4月05日世界时16:45:05
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你作为一个个人如何能够为解决气候变化作出贡献？一个人的行动能否真正改变我们的地球？ 在这一课程中， 我们将探讨个人如何减少其碳足迹，并考虑这种行动在我们解决气候变化的斗争中将有多大的效力。 首先，让我们看看我们所吃的东西是如何影响我们周围的世界的。
我们的 食谱 对气候变化有着巨大影响， 全球26%的 人造温室气体 排放来自于食品的生产和分配 
。这包括食品的运输和包装 。 然而应当指出，粮食运输仅占这些排放物的一小部分，在欧盟仅占粮食生产排放的6% 在美国仅占5% 。
下面的饼状图分列出了全球食品 生产每年释放的137亿公吨二氧化碳 ：
按部门分列的视频二氧化碳排放量
（注：供应链包括食品加工（将农产品转化为最终产品）、运输、零售和包装）。
我们是否应该改变我们的饮食？
不同食物产生不同数量的 温室气体，所以改变我们的饮食会对我们自己的 碳足迹 产生积极的影响，这是有道理的。
您是否知道平均而言， 吃100克的肉类蛋白质 比吃100克的坚果 蛋白质 产生167倍更多的温室气体 ? 查看下面的图表，看看其他食物的对比情况：
（注：尽管种植坚果会比种植其他植物性食物产生更多的温室气体，但用坚果树替代农田会增加对大气中碳的吸收，从而降低最终产品的总净排放量。）
各种食物的二氧化碳排放
减少您的 碳足迹 的一个方法是采用主要基于植物的膳食。从我们的饮食中去除动物产品， 食物部分的温室气体 的排放量可以减少近50% 。
即便如此，仍然可以通过减少我们吃肉的数量来大幅度减少排放量， 并转向影响较低的肉类如鸡和鱼类。
改变您的饮食的影响
我们的食物如何到达我们的盘子里？
虽然食品运输只占碳排放的一小部分（在欧盟平均饮食中仅占6%，在美国仅占5.1%），但它仍然是一个从食品供应链来说容易减少碳排放的领域。
我们可以做些什么来减少食物运输和加工过程中的排放?
- 避免空运食品——短途飞机运输的排放量约为1700克二氧化碳/吨·公里。相比之下，海上运输每公里产生的温室气体排放量最小，约为2克二氧化碳/吨公里。
- 从源头抓起——-避免食用加工食品，因为食品加工和包装会使用大量的能源。
减少您饮食排放的提示
食物里程有多重要？
虽然在很多情况下，减少食物的运输距离有助于减少排放，但同样重要的是要考虑食物最初是如何生产的。
例如，在凉爽的国家，羊和牛的保暖需要消耗能源。一般来说，气候温暖的国家不需要这样做。
为什么单靠食物里程并不能有效衡量环境影响
保持食品新鲜和低温也需要能源。有些水果和蔬菜需要保存在冷环境中数月以便不应季销售。
显然，您的食物运输了多远的路并不是可靠的指标，不能说明您食物的碳足迹。事实上，对于牛肉生产来说，运输通常只占排放量的不到1%！在这种情况下，您的食物在哪里运输并不重要。在这种情况下，并不是您购买肉类的地点导致了它的高碳足迹，而是肉类本身。
